侑平開卷

水果纖維第一名不是柳丁 冠軍顧腸胃還可排毒

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水果可幫助肝臟代謝與腸道排出體內毒素。（示意圖，Shutterstock／達志）

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國內近來陷「蘇丹紅」的食安風暴，豬肉乾、零食都被發現被加入此致癌物，營養師李婉萍建議民衆這時候更該多吃水果，因水果含有豐富的酵素及纖維，可幫助肝臟與腸道來排毒，她並列出「15大水果纖維排行榜」，奪冠的是百香果，其次是芭樂與釋迦，百香果的纖維含量甚至是葡萄的26.5倍。

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李婉萍在臉書粉專PO文指出，「蘇丹紅」屬於脂溶性毒物，吃多可能致癌，在脂溶性的代謝當中，需經肝臟的代謝與腸道的排淨，而幫助肝臟代謝就需要酵素的參與；腸道的排淨則需要纖維的參與。其中酵素與纖維都可以從水果中攝取得到。

李婉萍指出，如果發現自己不小心攝取到此類毒物，可以做的就是多食用高纖的水果，如此一來，裡頭的酵素及纖維，就可以幫助我們的肝臟及腸道將有毒物質代謝排出去。

李婉萍以每100克水果量，列出「15大水果纖維排行榜」，前5名依序爲百香果（10顆、5.3克纖維）、芭樂（半顆、3.3公克纖維）、釋迦（3分之1顆、2.7克纖維）、奇異果（1顆、2.7克纖維）、柳丁（1顆、2克纖維）。

第6名至第10名依序爲草莓（6顆、1.8克纖維）、小番茄（7.5顆1.7克纖維）、香蕉（1根、1.6克纖維）、蜜棗（1.5顆1.6克纖維）、橘子（3分之2顆、1.5克纖維）。

第11名至第15名依序爲紅火龍果（4分之1顆、1.3克）、蘋果（3分之2顆、1.3克纖維）、柿子（2分之1顆、1.2克纖維）、蓮霧（1顆、0.8克纖維）、葡萄（16顆半、0.2顆纖維）。

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