桃園稽查異國美食7成不合格還驚見廚房養貓

桃園市衛生局26日起針對新北市大粄城銷往桃園的12家下游餐飲業者稽查。(衛生局提供／蔡依珍桃園傳真)

桃園市衛生局也製作宣導圖卡於桃食安心資訊平臺防治食品中毒專區供民衆參閱。(衛生局提供／蔡依珍桃園傳真)

寶林茶室案發生後，桃園市衛生局啓動市集美食稽查專案，擴大匡列207處販售異國美食的高風險場所，以1周內完成稽查爲目標，截至30日共稽查72家，不合格率達7成，環境髒亂、過期食材放冰箱，甚至在廚房養貓，讓率隊稽查的衛生局長劉宜廉看了搖頭直呼：「廚房管理宛如20年前的臺灣鄉下！」要求立即改善。

桃園市衛生局26日啓動「源頭查覈」、「餐廳查覈」、「監測通報」、「專家會議」4大程序守護市民安全，其中源頭查覈針對登錄「桃食安心資訊平臺」，且販售粿條、粄條、米幹、米苔目等米麪溼製品的餐飲業者共207家，列爲「高危險羣」優先查覈和宣導，以1周內完成稽查爲目標。

劉宜廉說，異國餐廳或小吃攤販多是衛生方面有缺失，像是食材未覆蓋或冰存、報廢品未有效區隔、食品從業人員未體檢等，截至30日止，查覈的72家有7成不合格，包括16.7％硬體環境衛生管理失當、13.9％製程品質管理不合格、15.3％人員衛生管理不佳、5.6％倉儲運輸管理有疏失。

「未登錄的黑數可能更多！」劉宜廉說，衛生局也會針對未登錄的餐廳小吃稽察，像是他日前自己帶隊到桃園延平路一間異國料理，就未登錄在「桃食安心資訊平臺」，現場發現奶油置於室溫、過期品仍置於冰箱、甚至把貓咪養在廚房，看了讓他膽戰心驚，擔憂毛穴、糞便飄散空氣中和食材交叉污染，立即要求限期改善。

劉宜廉也提到，除了米麪溼製品，醬料、印尼傳統食材天貝（Tempeh）也是稽查重點之一，過去針對異國料理多是抽查，今年會全面普查，檢視食品保存和環境清潔，加強業者自主管理機制，確保製售產品品質，維護食品安全。

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侑平開卷